Unsere Kochvorführung

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Unsere Kochvorführung war ein echtes Highlight.

Ein großes Danke an unsere tollen Kunden.

 

 

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Mühlviertler Bauernbrot

Zutaten:

350 g Roggenmehl

150 g Weizenmehl

250 g Sauerteig

ca. 300 ml Wasser

Brotgewürz

12 g Salz

10 g Germ

Zubereitung:

Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 1 Stunde rasten lassen. Dann einen Laib formen und im Gärkorb nochmals ca. 20 Minuten reifen lassen. Backrohr mit Backblech auf 250 Grad vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, das Brot einschießen und kräftig schwaden. Bei Ober/Unterhitze das Brot 5-10 Minuten anbacken. Dann die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Die Backzeit beträgt ca. 50 Minuten.

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Grünkernaufstrich

Zutaten:

200g Grünkernschrot

500ml Gemüsefond

120g weiche Butter

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Teelöffel Majoran

1/2 Teelöffel Basilikum

frische Kräuter

Kräutersalz

Zubereitung:

Grünkernschrot im Gemüsefond bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Grünkernschrot noch ca. 25 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Den erkalteten Grünkernschrot mit der Butter verrühren. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem gepressten Knoblauch untermischen. Den Aufstrich mit Majoran, Basilikum, den Kräutern und dem Kräutersalz abschmecken. Den ferigen Aufstrich mit Kräutern garnieren. Schmeckt lecker auf frischem Bauernbrot.

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